什么樣的早茶餐點

能讓撒貝寧吃到吮指還停不下來？

香氣四溢顏值高的茶馓背后

是多少年如一日的漫長堅守與代代更迭

“一菜一味百菜百味”的淮揚菜里

又蘊藏著怎樣的傳承與創(chuàng)新故事？

中央廣播電視總臺和商務(wù)部聯(lián)合攝制

央視綜合頻道制作的

大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》江蘇篇

將于6月30日20:00檔登陸央視綜合頻道

央視頻App同步播出

以鮮為名的江蘇美食盛宴徐徐開啟

邂逅江南園林之美的同時

領(lǐng)略一方水土的文化內(nèi)涵

魚湯面里沒有面？

一口鮮讓撒貝寧吃到不停

作為全國唯一以“鹽”命名的城市

鹽城處處散發(fā)著海鹽文化積淀的氛圍

當(dāng)?shù)厝嗣駧浊陙硪喳}為伴

養(yǎng)成了喜食“湯菜”的習(xí)慣

撒貝寧到達鹽城尋找美食的第一站

就是一碗當(dāng)?shù)卦绮璧臒衢T——“魚湯面”

熱騰騰的湯面端上來

撒貝寧卻被面前一碗奶白色的湯震驚了

當(dāng)即便問店員“面呢？”

原來當(dāng)?shù)厝藢γ娴囊笫恰按鬁∶妗?/span>

即湯多面少

在愛喝湯的鹽城人看來

這一碗魚湯面的精髓在湯

面只是配菜

入鄉(xiāng)隨俗的撒貝寧一口湯下去嘖嘖稱奇

濃而不膩、淡而不薄的魚湯香而不腥

未加任何調(diào)料的魚之本味更是奇鮮無比

而這只是鹽城早茶誘人的一部分

餡料綿密、軟糯流心的豆沙包

讓撒貝寧吃到吮指

悠閑舒適的“早酒”

更讓慢節(jié)奏的城市文化在鏡頭中鋪展

看起來簡樸的江蘇美食究竟有多鮮？

答案都藏在本期《三餐四季》里

王嘉寧孟佳挑戰(zhàn)老手藝

揭開一塊茶馓背后的傳承秘密

由王嘉寧帶領(lǐng)的另一組尋味團

來到“世界美食之都”淮安

品嘗曾被蘇軾賦詩的茶馓

相傳茶馓是清朝時山東人逃難帶到淮安的

將山東的大馓子改良到小巧酥脆

后成為江蘇文人品茶時的茶點

便取名為“茶馓”

時至今日，淮安的岳家茶馓走過九代傳承

成為當(dāng)?shù)鼐秘撌⒚男〕?/span>

看著岳家?guī)煾奠`巧地將茶馓

彎折成團、烹炸成型

一旁圍觀的王嘉寧與孟佳也躍躍欲試

征得師傅的同意后上手制作

看起來簡單的制作工藝

二人挑戰(zhàn)的結(jié)果究竟如何？

鮮香酥脆的茶馓背后

又隱藏著怎樣的溫情傳承故事

來《三餐四季》

與尋味團一起聆聽茶馓的秘密

淮揚菜里蘊詩情畫意

大道至簡以鮮養(yǎng)味

淮揚菜追求食物之本味

講究“以鮮養(yǎng)味”和“以文養(yǎng)味”

選材嚴(yán)謹、造型精致、入口清鮮

本期《三餐四季》尋味團尋訪當(dāng)?shù)鼗磽P菜“儒廚”

在幽幽小院的大咖工作室內(nèi)

用另一種視角呈現(xiàn)淮安美食之美

作為古代重要的水陸要沖

淮安的食物同樣深受文人墨客影響

食物不僅有味道，更要有意境

無論是“蔞蒿滿地蘆芽短”的清甜

還是落雨時分的浪漫

都在本期的探訪中一一展開

從鹽城早茶的精致可口

到淮安名菜強調(diào)本味的清鮮

江蘇不僅有水鄉(xiāng)的溫婉柔軟

也有色香味俱全的獨特享受

小橋流水的溫情人文故事

三餐煙火暖，四季皆安然

6月30日20:00檔

走進央視綜合頻道《三餐四季》江蘇篇

一起與鮮味共舞

來源 | 央視新聞