學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生健康成長(zhǎng)，事關(guān)群眾切身利益，事關(guān)教育發(fā)展大計(jì)。自第二批主題教育開(kāi)展以來(lái)，江蘇各地聚焦校園食品安全問(wèn)題，廣泛征集學(xué)校、師生、家長(zhǎng)等多方意見(jiàn)建議，針對(duì)前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改完善，多措并舉保證學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得放心。

集中配送，把好安全“第一道關(guān)”

凌晨6點(diǎn)，一輛冷鏈車(chē)緩緩駛?cè)虢K省漣水中學(xué)的食堂卸貨驗(yàn)貨專(zhuān)區(qū)，后勤驗(yàn)收人員逐一過(guò)秤、驗(yàn)收。該車(chē)輛為密閉廂式貨車(chē)，車(chē)內(nèi)裝有監(jiān)控、溫控和定位系統(tǒng)。淮安安東食材配送有限公司總經(jīng)理趙亮亮介紹，目前，公司配送中心配有2間冷凍庫(kù)、30輛冷鏈車(chē)，對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收、冷藏、運(yùn)輸?shù)葘訉影殃P(guān)，做好肉類(lèi)檢疫、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)等工作。

目前，漣水75所學(xué)校食堂全部推行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一質(zhì)量的“四統(tǒng)一”模式，遴選國(guó)企公司采用分揀、打包、冷藏、直達(dá)學(xué)校食堂的食材集中配送模式，目前食材從供應(yīng)商到各學(xué)校食堂平均僅需2小時(shí)左右，確保新鮮直達(dá)。

漣水中學(xué)高二學(xué)生何思衡告訴記者，去年秋季開(kāi)學(xué)后，食堂提供的飯菜種類(lèi)越來(lái)越豐富，大蝦、排骨成為同學(xué)們的最?lèi)?ài)，飯后還有水果，飯菜價(jià)格沒(méi)變但就餐體驗(yàn)大大提升。

江蘇安東控股集團(tuán)有限公司總經(jīng)理徐亞盛表示：“我們將進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升保障水平，盡快實(shí)現(xiàn)‘凈菜’加工配送，量身定制營(yíng)養(yǎng)套餐，牢牢守住師生‘舌尖上的安全’?！?/p>

陽(yáng)光監(jiān)管，食堂全鏈條可視可控

在連云港板浦高級(jí)中學(xué)內(nèi)，學(xué)校工作人員在食堂驗(yàn)貨，從“陽(yáng)光食堂”直采平臺(tái)采購(gòu)的蔬菜、米面、禽蛋等商品，被逐一稱(chēng)重、驗(yàn)收……這一幕同步在位于連云港市農(nóng)商控股集團(tuán)21樓的“陽(yáng)光食堂”直采平臺(tái)顯示大屏上清楚呈現(xiàn)。

食材采購(gòu)流程透明，讓學(xué)生吃得放心。連云港市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、二級(jí)調(diào)研員張祝寶介紹，該市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭、多部門(mén)共同參與的“陽(yáng)光食堂”直采平臺(tái)投用一年來(lái)，對(duì)全市225所學(xué)校食堂實(shí)行全程管控，并在全省率先建立“健康食譜”。直采平臺(tái)首次導(dǎo)入“智能監(jiān)管”，實(shí)行統(tǒng)一審核、線(xiàn)上采購(gòu)、陽(yáng)光配送、透明廚房、信用管理，共有113家配送單位參與配送，約22.6萬(wàn)名學(xué)生吃上“陽(yáng)光”放心餐。

連云港市通過(guò)第三方銀行代收代支代管學(xué)生餐費(fèi)，切斷學(xué)校和供應(yīng)商的直接聯(lián)系，有效避免侵占挪用餐費(fèi)等問(wèn)題。整個(gè)采購(gòu)鏈條公開(kāi)透明可追溯，為精準(zhǔn)監(jiān)管、有效監(jiān)督創(chuàng)造了條件。截至目前，“陽(yáng)光食堂”直采平臺(tái)線(xiàn)上采購(gòu)有效訂單突破11.6萬(wàn)單，交易金額達(dá)5.47億元。

“‘陽(yáng)光食堂’平臺(tái)運(yùn)行一年多以來(lái)，我們學(xué)校從采購(gòu)到驗(yàn)收、索證索票以及檢測(cè)報(bào)告的收集與整理等多方面確保食材的質(zhì)量?！苯K省新海高級(jí)中學(xué)后勤保障部副主任閆永生說(shuō)。

淮安市創(chuàng)新采用“互聯(lián)網(wǎng)+平臺(tái)配送”模式，打造校膳陽(yáng)光監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)到配送，再到驗(yàn)收、結(jié)算的全流程可視化管理。為實(shí)時(shí)掌握質(zhì)檢情況，校膳陽(yáng)光監(jiān)管平臺(tái)設(shè)置“監(jiān)控中心”，與4個(gè)片區(qū)食材質(zhì)量檢測(cè)室聯(lián)網(wǎng)，每日檢測(cè)情況實(shí)時(shí)上傳平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)檢測(cè)報(bào)告不合規(guī)立即預(yù)警，同步禁止上傳系統(tǒng)并叫停配送。

食材配送分揀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控視頻、食材驗(yàn)收視頻、學(xué)?！懊鲝N亮灶”視頻等全部接入平臺(tái)，淮安校膳陽(yáng)光監(jiān)管平臺(tái)已實(shí)現(xiàn)監(jiān)控全程覆蓋，監(jiān)控覆蓋配送場(chǎng)地、校區(qū)簽收藍(lán)牙秤、學(xué)校廚房等重點(diǎn)區(qū)域。配送車(chē)輛配備GPS和溫控感應(yīng)裝置，24小時(shí)全天候在線(xiàn)，可在平臺(tái)動(dòng)態(tài)監(jiān)控配送路線(xiàn)。

多方協(xié)作，助力營(yíng)養(yǎng)美味看得見(jiàn)

上午9點(diǎn)半左右，鎮(zhèn)江市中山路小學(xué)的廚師們專(zhuān)注炒制當(dāng)天的午餐，制作完成后，有專(zhuān)門(mén)的工作人員進(jìn)行分餐，派發(fā)到低年級(jí)班級(jí)，高年級(jí)學(xué)生則是到食堂自主就餐。

家校協(xié)同，為食堂安全多上一把“安全鎖”。鎮(zhèn)江市京口區(qū)教育建設(shè)與裝備管理中心主任陳軍介紹，家長(zhǎng)代表加入學(xué)校膳食委員會(huì)，對(duì)食堂財(cái)務(wù)收支、物資采購(gòu)、帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況進(jìn)行監(jiān)督?！拔覀冞€邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管、物價(jià)和衛(wèi)健部門(mén)組成聯(lián)合督查組，走進(jìn)學(xué)校食堂，以檢查促提升?！?/p>

“我們通過(guò)裝備中心平臺(tái)，把一個(gè)星期的菜單分發(fā)給供貨商，供貨商每天早晨5點(diǎn)50分左右，將當(dāng)天的菜品運(yùn)送到學(xué)校，然后由教師代表、行政人員及工會(huì)委員輪流驗(yàn)菜，驗(yàn)好后進(jìn)入操作間洗、切、烹飪，每一個(gè)環(huán)節(jié)都清晰可見(jiàn)。”鎮(zhèn)江市中山路小學(xué)服務(wù)保障中心主任仇程介紹，學(xué)校食堂由多方共同管理，守護(hù)學(xué)生飲食安全。

鎮(zhèn)江市京口區(qū)副區(qū)長(zhǎng)宋小燕介紹，該區(qū)邀請(qǐng)專(zhuān)家分層分級(jí)對(duì)京口區(qū)公辦義務(wù)教育學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，覆蓋面達(dá)100%。2023年秋季開(kāi)學(xué)以來(lái)，京口區(qū)中小學(xué)食堂全部恢復(fù)自營(yíng)模式，15家中小學(xué)統(tǒng)一從新研發(fā)的京口區(qū)中小學(xué)食堂配送管理系統(tǒng)下單、結(jié)算，集中采購(gòu)配送，確保所有食材供應(yīng)在“陽(yáng)光”下進(jìn)行。